在万竹盈农业专业合作社生产车间，工人把切蒂后的冬笋称重装箱

在万竹盈农业专业合作社生产车间，工人在给冬笋去皮

远传冬笋味，更觉彩衣春。多山多水的古田县盛产各类竹笋，尤其是鲜甜爽脆的冬笋，不仅是古田人年夜饭上必不可少的一道美食，也寄托着人们对新年节节高的美好祝愿。早春时节，记者走进山城古田，探寻“一颗笋”背后的竹产业链。

“叮铃铃……”春节前后，地处闽江沿岸的黄田镇进入冬笋采收、销售旺季，万竹盈农业专业合作社负责人程书文的手机响个不停，不是笋农打听当日冬笋收购价，就是各地客商要求订货下单。

为了满足旺盛的市场需求，万竹盈农业专业合作社开足马力忙生产。在偌大的生产车间里，20多名工人各司其职，卸货、剥壳、分拣、切蒂、称重、包装，一箱箱冬笋很快就塞满了货车，随后直达全国各地农贸市场、大型商超。

冬笋是一种时令食材，品相较好的每公斤市场价可达40元以上。笋农陆传宝告诉记者，冬笋价高因其每两年仅采收一次，且寻笋要凭经验，挖笋要讲技巧，“否则一锄头下去，把笋破坏了，就卖不上好价钱”。

黄田镇气候温和、雨量充沛、光照充足，加之水口水库形成的暖湿小气候，基本没有霜冻期，十分适宜竹林生长，出笋期较其他产地更长。除了冬笋，黄田还盛产食用笋家族的优质品种——马蹄笋。

与冬笋未露头就采挖不同，马蹄笋破土而出时才能采挖。每年5月至11月，农户在深夜时分进入茂密山林挖笋，直至次日清晨才下山，一天可采挖数百斤至上千斤不等。为了保证新鲜度，后端加工厂第一时间对收购的马蹄笋进行分拣、蒸煮、杀菌、包装，再发往海内外市场。

近年来，黄田镇着力推动马蹄笋产业转型升级，投资建设马蹄笋加工基地一期、二期项目，先后培育引进13家马蹄笋精深加工企业、合作社，建成闽江中游唯一的马蹄笋批发交易市场。

为了推进专业化种植、精细化管理，黄田镇组织马蹄笋企业赴外地学习种植经验，举办马蹄笋（绿竹）丰产栽培技术业务知识培训班，聘请国内真空冷却、农副产品保鲜专家提供技术指导，带动种植、加工、储藏、保鲜、运输、销售等相关产业发展。目前，全镇马蹄笋种植面积近4万亩，年产量近6万吨、产值超5亿元。

在古田人的眼里，竹子全身是宝。源诚生态农业开发有限公司把马蹄笋制成罐头，保质期长、食用方便；斑竹竹制品有限公司生产的一次性竹筷经济环保，主要供应海外市场；盛源竹木制品有限公司抢抓“以竹代塑”机遇，所生产竹制桌椅产品多样、做工精致、收纳方便；杨武端开办的竹木加工厂把竹木加工成制作滑菇、香菇菌包所用的木屑，实现废材再利用；古田竹编传统手工技艺非遗传承人陈景威善用竹丝、篾片等材料，在经纬之间编织时尚韵味……

做好“竹文章”，端稳“生态碗”。古田县现有竹林地面积约26万亩，发展绿色生态经济潜力大、前景广。近年来，该县以入选省级现代竹业重点县为契机，持续推进丰产竹林示范片和林区道路新修建设，积极培育产业龙头企业，试行竹林抵押贷款模式，为竹产业厚积发展基础。

古田县林业局相关负责人表示，下一步，全县将始终坚持绿色发展，大力培育林业专业合作社、家庭林场等新型林业经营主体，加快推进新型林业经营主体标准化建设。同时，以深化林业改革为方向，着力提升竹林质量和效益，提高竹林集约经营程度，加快竹产业转型升级，推动现代竹产业高质量发展。